এগ্রোবেসড্ ফুড ১, এসএসসি, ভোকেশনাল

একাডেমিক ডেস্ক, খাদ্য ও রন্ধনশৈলী গুরুকুল

2 years ago

আজকে আমাদের আলোচনার বিষয় এগ্রোবেসড্ ফুড ১, এসএসসি, ভোকেশনাল

এগ্রোবেসড্ ফুড ১, এসএসসি, ভোকেশনাল

প্রসঙ্গ-কথা

শিক্ষা জাতীয় জীবনের সর্বতোমুখী উন্নয়নের পূর্বশর্ত। দ্রুত পরিবর্তনশীল বিশ্বের চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করে বাংলাদেশকে উন্নয়ন ও সমৃদ্ধির দিকে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজন সুশিক্ষিত-দক্ষ মানব সম্পদ। কারিগরি ও বৃত্তিমূলক শিক্ষা দক্ষ মানব সম্পদ উন্নয়ন, দারিদ্র্য বিমোচন, কর্মসংস্থান এবং আত্মনির্ভরশীল হয়ে বেকার সমস্যা সমাধানে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখছে।

বাংলাদেশের মতো উন্নয়নশীল দেশে কারিগরি ও বৃত্তিমূলক শিক্ষার ব্যাপক প্রসারের কোনো বিকল্প নেই। তাই ক্রমপরিবর্তনশীল অর্থনীতির সঙ্গে দেশে ও বিদেশে কারিগরি শিক্ষায় শিক্ষিত দক্ষ জনশক্তির চাহিদা দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। এ কারণে বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ড কর্তৃক এসএসসি (ভোকেশনাল) ও দাখিল (ভোকেশনাল) স্তরের শিক্ষাক্রম ইতোমধ্যে পরিমার্জন করে যুগোপযোগী করা হয়েছে।

শিক্ষাক্রম উন্নয়ন একটি ধারাবাহিক প্রক্রিয়া। পরিমার্জিত শিক্ষাক্রমের আলোকে প্রণীত পাঠ্যপুস্তকসমূহ পরিবর্তনশীল চাহিদার পরিপ্রেক্ষিতে এসএসসি (ভোকেশনাল) ও দাখিল (ভোকেশনাল) পর্যায়ে অধ্যয়নরত শিক্ষার্থীদের যথাযথভাবে কারিগরি শিক্ষায় দক্ষ করে গড়ে তুলতে সক্ষম হবে।

অভ্যন্তরীণ ও বহির্বিশ্বে কর্মসংস্থানের সুযোগ সৃষ্টি এবং আত্মকর্মসংস্থানে উদ্যোগী হওয়াসহ উচ্চশিক্ষার পথ সুগম হবে। ফলে রূপকল্প- ২০২১ অনুযায়ী জাতিকে বিজ্ঞানমনস্ক ও প্রশিক্ষিত করে ডিজিটাল বাংলাদেশ নির্মাণে আমরা উজ্জীবিত।

গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকার ২০০৯ শিক্ষাবর্ষ হতে সকলস্তরের পাঠ্যপুস্তক বিনামূল্যে শিক্ষার্থীদের মধ্যে বিতরণ করার যুগান্তকারী সিদ্ধান্ত গ্রহণ করেছে। কোমলমতি শিক্ষার্থীদের আরও আগ্রহী, কৌতূহলী ও মনোযোগী করার জন্য মাননীয় প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার নেতৃত্বে আওয়ামী লীগ সরকার প্রাক-প্রাথমিক, প্রাথমিক, মাধ্যমিক স্তর থেকে শুরু করে ইবতেদায়ি,

দাখিল, দাখিল ভোকেশনাল ও এসএসসি ভোকেশনাল স্তরের পাঠ্যপুস্তকসমূহ চার রঙে উন্নীত করে আকর্ষণীয়, টেকসই ও বিনামূল্যে বিতরণ করার মহৎ উদ্যোগ গ্রহণ করেছে; যা একটি ব্যতিক্রমী প্রয়াস । বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ড কর্তৃক রচিত ভোকেশনাল স্তরের ট্রেড পাঠ্যপুস্তকসমূহ সরকারি সিদ্ধান্তের প্রেক্ষিতে জাতীয় শিক্ষাক্রম ও পাঠ্যপুস্তক বোর্ড ২০১৭ শিক্ষাবর্ষ থেকে সংশোধন ও পরিমার্জন করে মুদ্রণের দায়িত্ব গ্রহণ করে।

উন্নতমানের কাগজ ও চার রঙের প্রচ্ছদ ব্যবহার করে পাঠ্যপুস্তকটি প্রকাশ করা হলো। বানানের ক্ষেত্রে সমতা বিধানের জন্য অনুসৃত হয়েছে বাংলা একাডেমি কর্তৃক প্রণীত বানান রীতি। ২০১৮ সালে পাঠ্যপুস্তকটির তত্ত্ব ও তথ্যগত পরিমার্জন এবং চিত্র সংযোজন, বিয়োজন করে সংস্করণ করা হয়েছে।

পাঠ্যপুস্তকটির আরও উন্নয়নের জন্য যে কোনো গঠনমূলক ও যুক্তিসংগত পরামর্শ গুরুত্বের সাথে বিবেচিত হবে। শিক্ষার্থীদের হাতে সময়মত বই পৌঁছে দেওয়ার জন্য মুদ্রণের কাজ দ্রুত করতে গিয়ে কিছু ত্রুটি-বিচ্যুতি থেকে যেতে পারে। পরবর্তী সংস্করণে বইটি আরও সুন্দর, প্রাঞ্জল ও ত্রুটিমুক্ত করার চেষ্টা করা হবে।

যাঁরা বইটি রচনা, সম্পাদনা, প্রকাশনার কাজে আন্তরিকভাবে মেধা ও শ্রম দিয়ে সহযোগিতা করেছেন তাঁদের জানাই আন্তরিক ধন্যবাদ । পাঠ্যপুস্তকটি শিক্ষার্থীরা আনন্দের সঙ্গে পাঠ করবে এবং তাদের মেধা ও দক্ষতা বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করি।

অধ্যায় ১ – কৃষি ফসল, খাদ্য ও পুষ্টি

অধ্যায় ২ – ধানের পুষ্টি, জাত, ব্যবহার, সংরক্ষণ, সিদ্ধকরণ ও মিলিং

অধ্যায় ৩ – ধান থেকে উৎপাদিত বিভিন্ন খাদ্য

অধ্যায় ৪ – ডাল ফসলের জাত, পুষ্টি, সংরক্ষণ ও মিলিং

অধ্যায় ৫ – ডাল থেকে উৎপাদিত খাদ্য

অধ্যায় ৬ – তেল বীজের জাত, পুষ্টি, সংরক্ষণ ও মিলিং

অধ্যায় ৭ – তেলবীজ থেকে উৎপাদিত খাদ্য

অধ্যায় ৮ – সয়াবিনের পুষ্টি ও বিভিন্ন সয়া খাদ্য

অধ্যায় ৯ – আলুর জাত, পুষ্টি, সংরক্ষন ও পোকামাকড় দমন

অধ্যায় ১০ – আলু থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরনের খাদ্য

অধ্যায় ১১ – মিষ্টি আলুর জাত, পুষ্টি ও বিভিন্ন খাদ্য

ব্যবহারিক (১ম পত্র)

এগ্রোবেসড ফুড-১ দ্বিতীয় অধ্যায়

অধ্যায় ১ – গমের জাত, মৌসুম, পুষ্টি, সংরক্ষণ ও মিলিং

অধ্যায় ২ – গম থেকে খাদ্য উৎপাদন

অধ্যায় ৩ – ভুট্টার জাত, মৌসুম, পুষ্টিমান, সংরক্ষণ, পোকামাকড় ও মিলিং

অধ্যায় ৪ – ভুট্টা থেকে বিভিন্ন খাদ্য

অধ্যায় ৫ – আখের পুষ্টি, রস নিষ্কাশন, গুড় ও চিনি উৎপাদন

অধ্যায় ৬ – মশলার পরিচিতি, পুষ্টি, সংরক্ষণ, মিলিং ও ব্যবহার

অধ্যায় ৭ – মাশরুমের পরিচিতি, জাত, পুষ্টি, ভেষজমূল্য ও সংরক্ষণ

অধ্যায় ৮ – মাশরুম থেকে উৎপাদিত খাদ্য

অধ্যায় ৯ – তালের পুষ্টি ও তাল থেকে খাদ্য উৎপাদন

অধ্যায় ১০ – নারিকেলের পুষ্টিমান ও খাদ্যদ্রব্য

অধ্যায় ১১ – নারিকেল সহযোগে বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য

ব্যবহারিক (২য় পত্র)

আরও দেখুন :

ভিটামিন এ জাতীয় খাবার