আজকে আমাদের আলোচনার বিষয় ময়দা থেকে ফাষ্টফুড
Table of Contents
ময়দা থেকে ফাষ্টফুড
ময়দা থেকে ফাষ্টফুড
স্যান্ডউইচ তৈরি :
ইংল্যান্ডের এক জমিদার ভীষণ ব্যস্ত মানুষ ছিলেন। কথিত আছে যে, তিনি তাড়াতাড়ি খাওয়া সম্পন্ন করার জন্য দুই স্লাইস পাউরুটির মাঝে এক টুকরা মাংস পুরে দাঁড়িয়ে দাঁড়িয়ে দুপুরের খাবার সারতেন। সে থেকে এ খাবারের নাম স্যান্ডউইচ। বর্তমানে এ খাদ্য অতি মুখরোচক ও অতি সহজেই পুষ্টিকরভাবে তৈরি করা যায়।
স্যান্ডউইচের জন্য পাউরুটি বা রুটির ভিতর রান্না করা ডিম, মাছ, মাংস, সবজি, পনির, পিকলস, মাখন, মেয়নেজ, সালাদ ইত্যাদি ড্রেসিং দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করা যায়। পাউরুটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে তার মধ্যে পছন্দনীয় পুর দিতে হয়। পুরে আকর্ষণীয় রঙের সবজি ও বিভিন্ন স্বাদের খাবার থাকলে ভালো হয়। স্যান্ডউইচ টিস্যু কাগজে বা পলিথিনে মুড়ে ভিজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হয়।
চিত্র : বিভিন্ন ধরনের স্যান্ডউইচ
পাউরুটিপ্রতি স্লাইসে মাখন বা মেয়নেজ লাগিয়ে, লাগানো গিঠে পুর দিয়ে অন্য একটি স্লাইস মাখন বা মেয়নেজ দিয়ে ঢেকে দিতে হয়। এভাবে ২-৩টি স্যান্ডউইচ তৈরি করে একটার উপর আরেকটা স্যান্ডউইচ রেখে ছুরি দিয়ে পাউরুটি স্লাইসগুলোর চতুর্দিকে পোড়া ও শক্ত ধার কেটে ফেলতে হয়। তারপর প্রতিটি স্যান্ডউইচ কোণাকুণি কেটে ত্রিকোণাকৃতি আকারে পেপারে মুড়ে পরিবেশন করা হয়।
টোস্ট :
টোস্ট তৈরি করতে পাউরুটির স্লাইসগুলো আগুনে সেঁকে মচমচে হয়ে এলে তা নামিয়ে নিতে হয়। তারপর স্লাইসগুলোর উপর যে পোড়া দাগ পড়ে তা ফেলে দিতে হয়। দুইখানা স্লাইস পাশাপাশি ঘষলেও ময়লা গুঁড়াগুলো পড়ে যেতে পারে। গরম পাউরুটির স্লাইসের উপর মাখনের প্রলেপ দিরে তার উপর চিনি বা গোল মরিচের গুঁড়ো ছাড়িয়ে দিয়ে টোস্ট তৈরি করতে হয়।
ফ্রেঞ্চ টোস্ট :
ডিম ভেঙে ভালো করে ফেটিয়ে তার সাথে পেঁয়াজ বাটা, লবণ ও মরিচের গুঁড়া মিশাতে হয়। তারপর এ মিশ্রণের মধ্যে পাউরুটির স্লাইস ডুবিয়ে নিয়ে কাড়াইয়ে তেল গরম করে এপিঠ ওপিঠ লাল করে ভেজে নিতে হয়। এভাবে ফ্রেঞ্চ টোস্ট তৈরি করে নাস্তা হিসেবে দেওয়া হয়। একে বোম্বে টোস্টও বলে।
পিছা :
এটি মরলা দিয়ে তৈরি রুটি, মাংস ও অন্যান্য মশলা সহযোগে তৈরি আকর্ষণীয় ফাস্টফুভ। ময়দা, ইস্ট, লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে খামির তৈরি করতে হয়। পুরু করে রুটি তৈরি করে পিজা তৈরির পাত্রে ভরতে হয়। টমেটো সিদ্ধ, পনির স্লাইস, তেলে ভাজা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, টমেটো সস ও প্রয়োজনীয় মশলা পাতলা ও চ্যাপ্টা মতো পুরু করে রুটির মাঝে ও চারদিকে বসাতে হয়। তারপর তা ২০৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস ভাগে ওভেনে ২০-৩০ মিনিট বেক করে মজাদার পিজ্জা তৈরি করা যায় ।
ভেজিটেবল রোল :
আলু, ফুলকপি টুকরা করে, চীনাবাদম, লবণ, মরিচ গরম মশলার গুঁড়ো ইত্যাদি মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঘিয়ে ভেজে একত্রে রেখে দিতে হবে। পেস্তাবাদাম, গাজর, মটরশুঁটি, বরবটি ইত্যাদি উক্ত পুরে দেয়া যায় । মরদার তেল দিয়ে পরিমাণমতো লবণ ও পানি মিশিয়ে মরান করতে হবে।
খামির তৈরি হলে রুটি করার জন্য বল করতে হবে। পিঁড়িতে যতদূর সম্ভব পাতলা করে বেলে রুটি তৈরি করতে হবে। অতপর রুটির মাঝে সবজির পুর দিয়ে রুটি মুড়ে রোল করতে হবে। রোলের দুই মাথা মুড়ে দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে ভুলতে হবে।
আরও দেখুন :
