আজকে আমাদের আলোচনার বিষয় তেল বীজের জাত, পুষ্টি, সংরক্ষণ ও মিলিং অনুশিলন প্রশ্ন
Table of Contents
তেল বীজের জাত, পুষ্টি, সংরক্ষণ ও মিলিং অনুশিলন প্রশ্ন
অতি সংক্ষিপ্ত প্রশ্ন :
১. খাদ্যে তেলের আসল কাজ কী?
২. আমাদের দেশের তেল সমৃদ্ধ ফসল গুলো কী কী?
৩. আমাদের দৈনিক কতটুকু তেল খাওয়া প্রয়োজন?
৪. উদ্বায়ী তেল কাকে বলে?
৫. অনুদ্বায়ী তেল কাকে বলে?
৬. খাঁটি তেল দ্বারা রান্নার ফলে কী উপকার হয়?
৭. উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে কোনগুলো দামী ও উন্নতমানের তেল?
৮. আমরা কেন দেশীয় সরিষার তেল বাদ দিয়ে সয়াবিন ব্যবহার করি?
৯. খাঁটি তেল চেনার উপায় কী?
১০. বারি সরিষা-১৬ এর বৈশিষ্ট্যগুলো কী?
১১. বারি চীনাবাদাম-৮ এর ফলন কত?
১২. উদ্ভিজ্জ তেলের গুণাগুণ কিসের উপর নির্ভর করে?
১৩. উদ্ভিজ্জ তেলের অভাবে শরীরে কী প্রভাব পড়ে?
১৪. ১ গ্রাম তেল থেকে কত ক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়?
১৫. সরিষার বীজে কতটুকু আমিষ ও তেল আছে?
১৬. সরিষার তেলে যে বিষাক্ত পদার্থ থাকে তার নাম কী?
১৭. তিল তেল শরীরের কোন কোন রোগ প্রতিরোধ করে ?
১৮. গর্জন তিলে মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় লিনোলিক এসিডের পরিমাণ কত ?
১৯. চীনাবাদামে কী কী উপকারী ফ্যাটি এসিড থাকে?
২০. দেশে রান্নার তেল হিসেবে চীনাবাদামের ব্যবহার নাই কেন?
২১. সূর্যমুখী বীজে তেলের পরিমাণ কত?
২২. সূর্যমুখী তেলে লিনোলিক ও অলিক এসিডের পরিমাণ কত?
২৩. সূর্যমুখী তেল কী কী উপকার করে?
২৪. কোন ভোজ্যতেলে সর্বাধিক আমিষ থাকে?
২৫. সয়াবিন তেল কেন বহুমূত্র ও হৃদরোগীদের জন্য উপকারী?
২৬. সয়াবিন তেলে কী লবণ ব্যবহার করা উচিত?
২৭. কোন কোন দেশে নারিকেল তেল ভোজ্যতেল হিসেবে ব্যবহার হয়?
২৮. কীভাবে সংরক্ষণ করলে চীনাবাদাম বীজ ২ বছর পর্যন্ত রাখা যাবে ?
২৯. ভালোভাবে সংরক্ষণ করলে তিসির বীজ কতদিন থাকে?
৩০. তেলবীজ মিলিং-এর ৪টি পদ্ধতি কী কী?
৩১. ঘানিতে সর্বাধিক কত ভাগ তেল নিষ্কাশন করা যায়?
৩২. এক্সপেলার কী?
৩৩. মেশিনে তেল ছাকার যন্ত্রকে কী বলে?
৩৪. তেল রিফাইনিং বা নিরপেক্ষ করার কাজে কী ব্যবহার হয়?
৩৫. ঘানি, এক্সপেলার ও রাসায়ানিক পদ্ধতিতে সরিষার তেল নিষ্কাশনের হার কত ?
৩৬. খোসাসহ তিল মিলিং এ কী ঘটে?
৩৭. চীনা বাদামের তেল থেকে কী কী তৈরি করা যায়?
৩৮. সূর্যমুখী বীজের দেশীয় পদ্ধতি, ঘানি ও এক্সপেলারে তেল নিষ্কাশনের হার কত?
সংক্ষিপ্ত প্রশ্ন :
১. খাদ্যে তেল ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা কী?
২. উদ্বায়ী, অনুদ্বায়ী ও ভোজ্যতেল বলতে কী বুঝায় ?
৩. খাটি তেলের বৈশিষ্ট্য ও শনাক্তকরণের উপায় কী?
৪. ২টি করে সরিষা, চীনাবাদাম ও সয়াবিনের উন্নত জাতের নাম লিখ?
৫. সরিষার তেলের পুষ্টিমান বর্ণনা কর।
৬. তিল ও তিসির তেলের পুষ্টিমান লিখ ।
৭. গর্জন তিলের তেল উন্নত মানের, কারন কী?
৮. সূর্যমুখী তেলের পুষ্টিমান ও উপকারিতা লেখ।
৯. চীনাবাদাম তেলের গুণাগুণ উল্লেখ কর ।
১০. রাইস ব্রান অয়েলের গুণাগুণ বর্ণনা কর।
১১. চীনাবাদাম বীজ সংরক্ষণের পদ্ধতি বর্ণনা কর ।
১২. ঘানি দিয়ে কীভাবে তেল নিষ্কাশন করে?
১৩. এক্সপেলারে তেল নিষ্কাশন লাভজনক, কারন কী?
১৪. সলভেন্ট এক্সট্রাকশন প্লান্টে তেল নিষ্কাশন পদ্ধতি বর্ণনা কর ।
১৫. তেল রিফাইনিং ও হাইড্রোজিনেশনের প্রবাহ চিত্র লেখ।
১৬. চীনাবাদম তেল মিলিং করে ময়দা পাওয়ার প্রবাহ চিত্র লেখ।
১৭. দেশীয় পদ্ধতিতে সূর্যমুখী তেল মিলিং বর্ণনা কর ।
রচনামূলক প্রশ্ন :
১. তেলের গুরুত্ব, শ্রেণিবিভাগ ও খাঁটি তেল শনাক্তকরণ প্রক্রিয়া লেখ ।
২. সরিষা, তিল ও গর্জন তিলের পুষ্টিমান উল্লেখ কর।
৩. চীনা বাদাম, সূর্যমুখী ও সয়াবিন তেলের পুষ্টি গুণাগুণ বর্ণনা কর ।
৪. সরিষা, চীনাবাদাম সূর্যমুখী ও সয়াবিন তেল বীজ সংরক্ষণ পদ্ধতি বর্ণনা কর ।
৫. ঘানি ও এক্সপেলারের মাধ্যমে তেল নিষ্কাশন বর্ণনা কর।
৬. রিফাইনারিও হাইড্রোজিনেশন ইউনিটের তেল নিষ্কাশন প্রক্রিয়া প্রবাহ চিত্রটি লেখ।
৭. সরিষা ও তিল তেলবীজ এর তেল নিষ্কাশন পদ্ধতি বর্ণনা কর ।
৮. চীনাবাদামের মিলিং প্রক্রিয়া ও এর প্রবাহচিত্র বর্ণনা কর।
আরও দেখুন :