আমাদের আজকের আলোচনার বিষয় জিংক এর প্রাণরাসায়নিক কাজ , যা খনিজ পদার্থ অধ্যায় এর অন্তর্ভুক্ত।
ম্যাঙ্গানিজের প্রাণরাসায়নিক কাজ
ম্যাঙ্গানিজের প্রধান উৎস হলো যকৃত বা মেটে, বৃক্ক, বাদাম, চা প্রভৃতি। এর দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণ হলো সম্ভবত 3 মিলিগ্রাম।
২। এটি বিভিন্ন উৎসেচককে সক্রিয় করে (যেমন- আর্জিনেট সক্রিয়করণের দ্বারা ইউরিয়া গঠনে অংশ নেয়)
২। কর্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও ফ্যাট বিপাকে অংশ নেয়।
৩। ATP, কোলেস্টেরল, ফ্যাটি অ্যাসিড ও RNA সংশ্লেষণে অংশ নেয়।
৪। গর্ভাবস্থায় ভ্রুণের গঠনে অংশ নেয়।
৫। স্নায়ুকলা ও রক্তের স্বাভাবিক ক্রিয়াশীলতা বজায় রাখে। ৬। বন্ধ্যাত্ব ( sterility) নিবারণে ও জননতন্ত্রের স্বাভাবিকতা রক্ষায় ম্যাংগানিজের ভূমিকা থাকতে পারে। এর অভাবে গো-
মহিষ ও ইঁদুরের জননচক্রে ও গর্ভধারণে ব্যাঘাত, শুক্রাশয় ও ডিম্বাশয়ের কলার বিনাশসহ বন্ধ্যাত্ব দেখা দেয় । ৭। অস্থির ধাত্রে মিউকোপলিস্যাকারাইডের অবক্ষেপণকে (deposition) প্রভাবিত করে ম্যাংগানিজ।
৮। শম্বুক পর্বের (Mollusca) কয়েকটি প্রাণীর রক্তে ম্যাংগানিজ-যৌগ শ্বসনঙ্গক রুপে অক্সিজেন বহন করে।
৯। হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের জন্য অপরিহার্য অ্যামলেড সিনথেজের ক্রিয়ায় কোবাল্ট আয়নের পরিবর্তে ম্যাঙ্গানিজ আয়ন ও সাহায্য করতে পারে। সম্ভবত এজন্যই ইঁদুরের খাদ্যে ম্যাংগানিজের অভাব থাকলে তার দেহের হিমোগ্লোবিন কমে যায়।
আয়োডিনের প্রাণরাসায়নিক কাজ
আয়োডিন মাটিতে কম পরিমাণে থাকায় বেশিরভাগ খাদ্যেই আয়োডিনের উৎস খুবই দুর্বল। ফল, শাকসবজি দানাশস্য, মাংস,
দুধ ও ডিমে আয়োডিন পাওয়া যায়। মাছের তেল, শামুক, সামুদ্রিক মাছ ও পানীয় জলে আয়োডিন সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় । খাদ্য
লবণের সঙ্গে পটাশিয়াম আয়োডাইড মিশিয়ে আয়োডিনের অভাব পূরণ করা হয়। ১। আয়োডিন থাইরক্সিন (T) ও ট্রাই আয়োডোথাইরোনিন (T3) সংশ্লেষে গুরুত্বপূর্ণ
২। ধাইরয়েড হরমোনগুলি দেহের বৃদ্ধি ও বিকাশকে নিয়ন্ত্রণ করে;
৩। বিপাক মাত্রা বৃদ্ধি করে দেহকোষের অক্সিজেন গ্রহণ মাত্রা বৃদ্ধি করে;
৪। থাইরক্সিন মস্তিষ্ক কোষের সংখ্যা বৃদ্ধি করে স্বাভাবিক বিকাশ নিয়ন্ত্রণ করে;
৫। থাইরয়েড হরমোনগুলো ক্যারোটিনকে সক্রিয় করে ভিটামিন A তে পরিণত করে প্রোটিন সংশ্লেষ ও কার্বোহাইড্রেট শোষণে অংশ নেয়;
৬। হাড়ের ক্যালসিয়াম হ্রাস করে ও হৃৎস্পন্দন বৃদ্ধি করে;
৭। রক্তে কোলেস্টেরল-মাত্রা বজায় রাখে।
আরও পড়ূনঃ