আমাদের আজকের আলোচনার বিষয় ফুড বায়োকেমেস্ট্রি সূচিপত্র। ফুড বায়োকেমেস্ট্রি নিয়ে করা আমাদের সকল আর্টিকেল এর লিঙ্ক এই পোস্টে পেয়ে যাবেন।
Table of Contents
ফুড বায়োকেমেস্ট্রি সূচিপত্র
অধ্যায়-১ : খাদ্য প্রাণরসায়নের মৌলিক ধারণা
খাদ্য প্রাণরসায়নের মৌলিক ধারণা ভূমিকা
প্রাণরসায়ন এবং খাদ্য প্রাণরসায়নের সংজ্ঞা ও শাখাসমূহের তালিকা
খাদ্য-প্রাণরসায়নের প্রয়োগ বর্ণনা
খাদ্য-প্রাণরসায়নের সুযোগ ব্যাখ্যা
বিশ্বে খাদ্য প্রাণরসায়নের অগ্রগতি বর্ণনা
অধ্যায়-২ : কার্বোহাইড্রেট
কার্বোহাইড্রেট এর ভূমিকা ও সংজ্ঞা
আর্দ্র বিশ্লেষণের বৈশিষ্ট্য বা সুগার এককের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে কার্বোহাইড্রেটের শ্রেণিবিভাগ
অধ্যায়-৩ : অ্যামাইলো অ্যাসিড, পেপটাইড ও প্রোটিল
ভূমিকা
অ্যামাইনো অ্যাসিডের অবকাঠামোগত বৈশিষ্ট্য
অ্যামাইনো অ্যাসিডের শ্রেণিবিভাগ
অত্যাবশ্যকীয় এবং অনাত্যবশ্যকীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড ব্যাখ্যা
পেপটাইড ও পেপটাইড বন্ধন
অ্যামাইনো অ্যাসিড ও পেপটাইড এর ভৌত ও রাসায়নিক ধর্ম বর্ণনা কর
জৈবিক কাজ ও গঠন প্রকৃতির উপর ভিত্তি করে প্রোটিনের শ্রেণিবিভাগ
প্রোটিনের প্রাথমিক, দ্বিতীয়, তৃতীয় এবং চতুর্থ পর্যায়ের গঠন প্রকৃতি বর্ণনা
অধ্যায়-৪ :লিপিড
ভূমিকা
লিপিডের সংজ্ঞা
লিপিডের শ্রেণিবিভাগ ব্যাখ্যা
সাবানায়ন ও আয়োডিন মানের সংজ্ঞা
সম্পৃক্ত ও অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এর মধ্যে পার্থক্য
বিভিন্ন লিপিডের গঠন ও কাজের বর্ণনা
তেল বা চর্বি ও অন্যান্য লিপিডের রাসায়নিক বিক্রিয়া
আর্দ্র বিশেষণ
জারণ
সাবানায়ন
হাইড্রোজিনেশন
পলিমারাইজেশন
অধ্যায়-৫ : নিউক্লিয়োসাইড ও নিউক্লিয়োটাইড
ভূমিকা
নিউক্লিয়োসাইড ও নিউক্লিয়োটাইড এর সংজ্ঞা
নিউক্লিয়োসাইড ও নিউক্লিয়োটাইডের ভৌত রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য বর্ণনা
নিউক্লিয়োসাইড ও নিউক্লিয়োটাইডের গঠন বর্ণনা
পলিনিউক্লিয়োটাইড ব্যাখ্যা
প্রোটিন সংশেষণে নিউক্লিক অ্যাসিডের ভূমিকা
DNA ও RNA-এর মধ্যে পার্থক্য
DNA ও RNA এর গঠনের বর্ণনা
অধ্যায়-৬ : খনিজ পদার্থ
খনিজের জৈব রাসায়নিক কার্যাবলি বর্ণনা
ম্যাঙ্গানিজের প্রাণরাসায়নিক কাজ
সক্রিয় পরিবহন এবং আয়নশোষণ এর ব্যাখ্যা
মানবদেহে ক্যালসিয়াম শোষণের কৌশল
অধ্যায়-৭ : উৎসেচক
কো এনজাইম এবং কো ফ্যাক্টর বর্ণনা
এনজাইম এর প্রতিযোগিতামূলক, অপ্রতিযোগিতামূলক এবং অপ্রতিরোধ্য বাধাদানের বর্ণনা
অধ্যায়-৮ : জৈব প্ৰক্ৰিয়া প্ৰযুক্তি
জৈব প্রক্রিয়া প্রযুক্তি সংজ্ঞা
বিভিন্ন প্রকারের বায়ো-রিয়্যাক্টরের শ্রেণিবিন্যাস
প্রবাহ চিত্রের মাধ্যমে বিশ্ব জৈব প্রক্রিয়া বর্ণনা
অ্যাসিটিক অ্যাসিড উৎপাদন প্রক্রিয়া বর্ণনা
অধ্যায়-৯ : খাদ্য এবং পানীয় প্রক্রিয়া
খাদ্য এবং পানীয় প্রক্রিয়া -এর সংজ্ঞা
বেভারেজের শ্রেণিবিভাগ ব্যাখ্যা
বিয়ার এর গাঁজন প্রক্রিয়া ব্যাখ্যা
ওয়াইনের গাঁজন প্রক্রিয়া ব্যাখ্যা
ইউগার্ট দধি পানীয় তৈরির প্রক্রিয়া বর্ণনা
স্টার্চ উৎপাদন প্রক্রিয়া গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ উৎপাদন প্রক্রিয়ার বর্ণনা
স্টার্চ থেকে গ্লুকোজ উৎপাদন প্রণালি
অধ্যায়-১০ : খাদ্য প্রাণরসায়ন নিরাপত্তা
খাদ্য প্রাণরসায়ন নিরাপত্তা ভূমিকা
জৈব রাসায়নিক বিপত্তি এবং ঝুঁকির ধারণা
জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া ব্যবহার করার জন্য নিরাপত্তা নিয়ম এবং বিধি ব্যাখ্যা
ব্যবহারিক সূচিপ্রত্র
১|দ্রবণ প্রস্তুতকরণ প্রথম ব্যবহারিক
২।দ্রবণ প্রস্তুতকরণ দ্বিতীয় ব্যবহারিক
৩।দ্রবণ প্রস্তুতকরণ তৃতীয় ব্যবহারিক
৪।খাদ্যে উপস্থিত কার্বোহাইড্রেট নির্ণয়
৫।খাদ্যদ্রব্যে (ময়দা) প্রোটিন (মাইক্রো কেলডাল পদ্ধতি) নির্ণয়করণ
৬।ওভেন ড্রাইং পদ্ধতিতে ময়দার প্রোটিন নির্ণয়
৭।নমুনা খাদ্যে চিনির পরিমাণ নির্ণয়করণ
৮।স্টার্চ থেকে গ্লুকোজ প্রস্তুতি
৯।টাইট্রেশন পদ্ধতির মাধ্যমে অ্যামাইনো অ্যাসিডের পরিমাণ নির্ণয়
১০।ভোজ্য তেলের অ্যাসিড মান নির্ণয়
১১।তেলের আয়োডিন মান বের করে অসম্পৃক্ত তেল বা চর্বি নির্ণয়করণ
১২।বিয়ার বা মদ প্রস্তুতপ্রণালি
আরও পড়ূনঃ