ফুড প্রসেস প্ল্যান্ট লে-আউট অ্যান্ড ডিজাইন – খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ হলো কৃষি পণ্যকে খাদ্যে রূপান্তরিত করা বা এক ধরনের খাদ্যকে অন্য আকারে রূপান্তর করা। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ অনেক রূপ নেয়, কাঁচা ময়দায় শস্য পিষে, বাড়িতে রান্না করা, এবং সুবিধাজনক খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত জটিল শিল্প পদ্ধতি।
কিছু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি খাদ্যের অপচয় কমাতে এবং খাদ্য সংরক্ষণের উন্নতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, এইভাবে কৃষির মোট পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করে এবং খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত করে।নোভা শ্রেণিবিন্যাস বিভিন্ন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কৌশল অনুসারে খাদ্যকে গোষ্ঠীভুক্ত করে।
Table of Contents
ফুড প্রসেস প্ল্যান্ট লে-আউট অ্যান্ড ডিজাইন
অধ্যায়-১ঃ
প্ল্যান্ট লোকেশন অ্যান্ড সাইট সিলেকশন
- ১.১ শিল্পকারখানা স্থাপন এবং উপযুক্ত স্থান নির্বাচন
- ১.২ শিল্পকারখানা স্থাপনে বিবেচ্য বিষয়াদি
- ১.৩ গ্রামাঞ্চল ও শহরাঞ্চলের প্ল্যান্ট সাইটের পার্থক্য
- ১.৪ শিল্প স্থাপনে শহুরে স্থান, উপশহুরে স্থান এবং গ্রামীণ স্থান বাছাইয়ের প্রয়োজনীয়তা বা সুযোগ-সুবিধা..
- ১.৫ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প স্থাপনে নকশা প্রণয়ন
- ১.৬স্থান নির্বাচনের বৈশিষ্ট্য
- ১.৭ শিল্প স্থাপনের জন্য স্থান নির্বাচনের ফ্যাক্টর বা নিয়ামক
অধ্যায়-২ঃ
- ২.১ প্ল্যান্ট লে-আউট
- ২.২ প্ল্যান্ট লে-আউটের শ্রেণিবিভাগ
- ২.৩ প্রোডাক্ট এবং প্রসেস লে-আউট
- ২.৩.১ দ্রব্যভিত্তিক ও প্রক্রিয়াভিত্তিক বিন্যাসের তুলনা
- ২.৪ প্ল্যান্ট লে-আউটের উদ্দেশ্যসমূহ
- ২.৫ লে-আউটের মূলনীতি
- ২.৬ প্ল্যান্ট ও ফ্যাক্টরি লে-আউট প্ল্যানিং-এর টুলস ও পদ্ধতিসমূহ
- ২.৭ বিভিন্ন পণ্যের খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্ট লে-আউটের বৈশিষ্ট্য..
- ২.৮ প্ল্যান্ট লে-আউট পদ্ধতি
- ২.৮.১ ফুড প্ল্যান্ট লে-আউটের মডেল তৈরিকরণ
- ২.৮.২ প্ল্যান্ট লে-আউট পরিকল্পনার ধারাবাহিক প্রক্রিয়া
- ২.৮.৩ ফুড প্ল্যান্ট ডিজাইন ও লে-আউটে ব্যবহৃত চিহ্ন বা সিম্বলসমূহ
অধ্যায়-৩ঃ
ফ্যাক্টরি বিল্ডিং এর পরিকল্পনা
- ৩.১ শিল্পকারখানা স্থাপনের জন্য স্থান নির্বাচন
- ৩.২ ফ্যাক্টরি বিল্ডিং এর পরিকল্পনা
- ৩.৩ ফ্যাক্টরি বিল্ডিং এর শ্রেণিবিভাগ
- ৩.৪ ফ্যাক্টরি বিল্ডিং পরিকল্পনার সুবিধা
- ৩.৫ মেঝে, দেয়াল ও ছাদ নির্মাণে ব্যবহৃত বিল্ডিং নির্মাণসমাগ্রী
- ৩.৬ বিল্ডিং ডিজাইনের সাধারণ বিবেচ্য বিষয়
অধ্যায়-৪ঃ
ফুড প্রসেসিং লে-আউট অ্যান্ড প্ল্যান্ট ডিজাইন
- ৪.১ ফুড প্রসেসিং লে-আউট ও প্ল্যান্ট ডিজাইন
- ৪.২ ফুড প্রসেসিং প্ল্যান্ট লে-আউট এবং নন-ফুড প্রসেসিং প্ল্যান্ট লে-আউট এর পার্থক্য-
- ৪.৩ ফুড প্ল্যান্ট ডিজাইনের স্পেসিফিকেশনা বা বিনির্দেশনস্
- ৪.৩.১ প্ল্যান্ট ডিজাইনের ফ্লো-চার্ট
- 8.8 লে-আউট এবং প্ল্যান্ট ডিজাইনের গুরুত্ব
- ৪.৫ প্ল্যান্ট ডিজাইনে সমস্যার কারণসমূহ
- ৪.৬ বিভিন্ন ধরনের ফুড ও ফার্মেন্টেশন ইন্ডাস্ট্রির নকশা চিত্র
অধ্যায়-৫ঃ
- ৫.০ ভূমিকা
- ৫.১ উৎপাদন ব্যয় বিশ্লেষণ
- ৫.২ সমচ্ছেদ বিশ্লেষণ ও সমচ্ছেদ তালিকা
- ৫.২.১ সমচ্ছেদ বিন্দু
- ৫.২.২ সমচ্ছেদ বিশ্লেষণের গুরুত্ব
- ৫.২.৩ সমচ্ছেদ তালিকা প্রস্তুতকরণ পদ্ধতি
- ৫.২.৪ সমচ্ছেদ বিশ্লেষণের বিভিন্ন পদ্ধতি
- ৫.২.৫সমচ্ছেদ চার্ট বা রৈখিক চিত্র অঙ্কন প্রণালি
- ৫.২.৬ সমচ্ছেদ বিশ্লেষণের সুবিধা
- ৫.২.৭ সমচ্ছেদ বিশ্লেষণের অসুবিধা বা সীমাবদ্ধতাসমূহ
- ৫.৩ স্থায়ী খরচ, পরিবর্তনশীল খরচ ও অবচয়
- ৫.৪ ফুড প্ল্যান্টের মুনাফা/লাভজনকতা বিশ্লেষণ
- ৫.৫ সম্ভাব্য ব্যয় নির্ধারণ
- ৫.৬ খাদ্য সংবেদনশীলতা এবং ঝুঁকি বিশ্লেষণ
- ৫.৭ অর্থনৈতিক বিশ্লেষণ
- ৫.৭.১ অর্থনৈতিক বিশ্লেষণের পদ্ধতি
- ৫.৭.২ প্রকল্প মূল্যায়ন
অধ্যায়-৬ঃ
- ৬.১ রক্ষণাবেক্ষণের সংজ্ঞা
- ৬.২ প্ল্যান্ট রক্ষণাবেক্ষণের প্রকারভেদ
- ৬.৩ প্ল্যান্ট রক্ষণাবেক্ষণের উদ্দেশ্য
- ৬.৪ প্ল্যান্ট রক্ষণাবেক্ষণের গুরুত্ব
- ৬.৫ ব্রেক ডাউন রক্ষণাবেক্ষণ ও অনুসূচিকৃত রক্ষণাবেক্ষণ
- ৬.৬ প্রতিরোধী রক্ষণাবেক্ষণ ও প্রিডিকটিভ বা আগাম রক্ষণাবেক্ষণ
- ৬.৭ উত্তম রক্ষণাবেক্ষণ এবং নিরাপত্তামূলক সাবধানতার নির্দেশিকা
- ৬.৭.১ পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা ও জীবাণুমুক্তকরণ
- ৬.৭.১.১ কর্মচারী
- ৬.৭.১.২ মেশিনারি ও যন্ত্রপাতি
- ৬.৭.১.৩ কারখানা ঘরের পারিপার্শ্বিক অবস্থা
- ৬.৭.১.৪ আবর্জনা ব্যবস্থাপনা, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও ব্যবহার
অধ্যায়-৭ঃ
- ৭.১ নির্মাণসামগ্রীর সংজ্ঞা
- ৭.২ বিভিন্ন ধরনের ম্যাটেরিয়ালস ও তাদের প্রয়োগ
- ৭.৩ নির্মাণসামগ্রীর বৈশিষ্ট্যাবলি
- ৭.৩.১ নির্মাণসামগ্রী হিসেবে অ্যালুমিনিয়ামের গুরুত্বপূর্ণ ধর্মাবলি
- ৭.৩.২ শিল্পকারখানায় ব্যবহৃত সাধারণ শ্রেণির লোহা
- ৭.৩.৩ ঢালাইলোহা ও পেটা লোহার ব্যবহার
- ৭.৩.৪বিভিন্ন ধরনের সংকর ইস্পাতের ব্যবহার।
- ৭.৩.৫অলৌহজ ধাতুর সংজ্ঞা
- ৭.৩.৬কয়েকটি অলৌহজ ধাতু ও এদের সংকর ধাতুর ব্যবহার
- ৭.৩.৭প্লাস্টিক এর সংজ্ঞা
- ৭.৩.৮কাচের উপাদানসমূহ
- ৭.৪ প্রক্রিয়াজাতকরণ যন্ত্রপাতির স্পেসিফিকেশনস্
- ৭.৫ কারখানার স্বাস্থ্যসম্মত ডিজাইন এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিনারির ডিজাইন ও স্থাপন
অধ্যায়-৮ঃ
- ৮.১ পাইলট লে-আউট
- ৮.২ পাইলট লে-আউট এর শ্রেণিবিন্যাস
- ৮.৩ সর্বোচ্চ এবং সর্বনিম্ন পাইলট প্ল্যান্টের আয়তন
- ৮.৪ পাইলট প্ল্যান্ট এর পরীক্ষামূলক প্রয়োগ
- ৮.৫ ইটিপি-এর ডিজাইন
ব্যবহারিক
- ১।কোল্ড স্টোরেজের নকশা এবং লে-আউট প্রস্তুতকরণ
- ২।দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের প্ল্যান্টের লে-আউট প্রস্তুতকরণ
- ৩।ফল প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্টের ডিজাইন ও লে-আউট প্রস্তুতকরণ
- ৪।ভেজিটেবলস প্রসেসিং প্ল্যান্টের ডিজাইন ও লে-আউট প্রস্তুতকরণ
- ৫।মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্টের ডিজাইন ও লে-আউট প্রস্তুতকরণ
- ৬।মশলা প্রস্তুতকরণ ইউনিটের নকশা চিত্র বা লে-আউট অঙ্কন
- ৭।বেকারি ও বেকারি পণ্যের প্ল্যান্টের ডিজাইন ও লে-আউট প্রস্তুতকরণ
- ৮।ফুড কোয়ালিটি কন্ট্রোল ল্যাবের নকশা এবং লে-আউট প্রস্তুতকরণ
আরও দেখুন :