আজকে আমাদের আলোচনার বিষয় মাশরুম ফ্রাই ও স্যুপ তৈরি অনুশীলন
Table of Contents
মাশরুম ফ্রাই ও স্যুপ তৈরি অনুশীলন
মাশরুম ফ্রাই ও স্যুপ তৈরি অনুশীলন
প্রাসঙ্গিক তথ্য :
মাশরুম সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সবজি। পুষ্টি নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে মাশরুমের বিকল্প নেই। মাশরুম খাওয়ার মাধ্যমে দেশ থেকে আমিষের ঘাটতি দূর করা, বিশেষ করে গ্রামীণ জনগোষ্ঠীর আমিষের চাহিদা পূরণ করা সম্ভব। এক হিসাব মতে জানা যায় যে, গো মাংসের জন্য গবাদি পশু চাষ এবং পুকুরে মাছ চাষের তুলনায় অনেক কম খরচে ও কম শ্রমে মাশরুম চাষের দ্বারা বিপুল পরিমাণে আমিষ উৎপাদন সম্ভব ।
মাশরুম ফ্রাই:
উপকরণ
মাশরুম ফ্রাই তৈরি করতে নিম্নের ধাপগুলো অনুসরণ করতে হবে :
১. মাশরুম ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ছাড়িয়ে নিতে হবে।
২. একটি পাত্রে ডিম ভেঙে নিতে হবে।
৩. তারপর তাতে বেসন, চালের গুঁড়া, আদা বাটা, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া পরিমাণমতো দিতে হবে।
৪. এরপর এতে পানি দিয়ে ঘন করে মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
৫. মিশ্রণে মারুমের টুকরোগুলো ঢেলে দিতে হবে।
৬. কড়াইতে তেল গরম হলে ঘন মিশ্রণে মিশানো মাশরুমের টুকরোগুলো ডুবো তেলে অল্প আঁচে বাদামি করে ভেজে তুলতে হবে।
৭. গরম অবস্থায় সসসহ পরিবেশন করতে হবে।
সতর্কতা :
১. মাশরুম হালকা আঁচে ভাজতে হবে।
২. মাশরুম ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে।
মাশরুম স্যুপ
প্রসঙ্গিক তথ্য :
এটি পুষ্টিকর আমিষসমৃদ্ধ স্যুপ। এটি সস্তা ও সহজে তৈরি করা যায়। পরিবারের শিশু ও বয়স্কদের জন্য এই স্যুপ উপাদেয় ।
মাশরুম স্যুপ তৈরি করতে নিম্নের ধাপগুলো অনুসরণ করতে হবে :
১. মাশরুম ধুয়ে পানি ছাড়িয়ে কেটে টুকরো করে নিতে হবে।
২. ডালগুলো ধুয়ে পানি ছাড়িয়ে নিতে হবে।
৩. মুগ ডাল সামান্য ধুয়ে নিতে হবে।
৪. চুলায় পাতিল বসিয়ে মুগ, মসুর ও ছোলার ডালে পানি মিশিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করতে হবে।
৫. সিদ্ধ করার সময় ডালের সাথে আদা, রসুন, পেঁয়াজ কুচি ও লবণ ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
৬. ডাল ঘন না করে পানি দিয়ে পাতলা করতে হবে।
৭. মাশরুমের টুকরোগুলো পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতার সাথে ১-২ মিনিট গরম তেলে হালকাভাবে ভেজে নিতে হবে।
৮. ভাজা মাশরুমগুলো সিদ্ধ করে সিদ্ধ ডালের সাথে মিশিয়ে হবে।
৯. স্যুপ নামানোর পূর্বে সামান্য জিরার গুঁড়া ও গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে গরম অবস্থায় পরিবেশন করতে হবে।
১০. মাশরুমের স্যুপ তৈরিতে ডালের পরিবর্তে সবজি যেমন- ফুলকপি, গাজর, লেটুস পাতা দেওয়া যেতে পারে।
সতর্কতা :
১. ভালোভাবে সিদ্ধ করতে হবে।
২. রান্নার সময় তাপ নিয়ন্ত্রণে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
৩. পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
আরও দেখুন :