নারিকেল মুরগির গ্রিল

আজকে আমাদের আলোচনার বিষয় নারিকেল মুরগির গ্রিল

নারিকেল মুরগির গ্রিল

গ্রিল

ইলেক্ট্রিক মেশিন বা ওভেনে সরাসরি জোরালো উত্তাপে রান্না করাকে গ্রিল বলে। ধোঁয়াবিহীন কাঠকয়লার আঁচেও গ্রিল করা যায়। গ্যাসের চুলার মাধ্যমেও এই গ্রিল করা যায়। কচি মাংস ছোট ছোট টুকরা করে এই গ্রিলে রান্না করা হয় ।

গ্রিল করার উপকরণ :

১) মুরগি — ১টি (২৫০ গ্রাম)

২) কিকিমন সস — ১ চা চামচ

৩) নারিকেলের দুধ — ১.৫ চা চামচ

৪) অস্টার সস — ০.৫ চা চামচ

৫) আদা পেস্ট — ০.৫ চা চামচ

৬) রসুন পেস্ট — ০.৫ চা চামচ

৭) চিনি — ১ চা চামচ

৮) চাইনিজ সস — ০.৫ চা চামচ

৯) সাদা গোলমরিচ — ০.২৫ চা চামচ

১০) বাটার — ০.২৫ চা চামচ

১১) সরিষার তেল — পরিমাণমতো

চিত্র : গ্রিল রান্নার মেশিন

রান্নার প্রণালি :

মুরগিকে টুকরা টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার উপরোক্ত উপকরণ গুলো দিয়ে (সরিষার তেল বাদে) মুরগির টুকরাগুলো ভালোভাবে মেখে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করতে হবে। ম্যারিনেট অর্থ মসলা দিয়ে মেখে ডুবিয়ে রাখা। এরপর এক এক পিস মুরগির মাংস রডের সাথে গেঁথে গ্রীল মেশিনে অল্প আঁচে ৩০ মিনিট ভেজে তুলতে হবে। এভাবেই গ্রিল তৈরি হবে।

নারিকেলের চিড়া :

২-৩ সেন্টিমিটার করে লম্বা লম্বা নারিকেলের শাঁস ছুরি দিয়ে তুলে নিতে হবে। তারপর তা ধুয়ে চিকন চিকন করে ছুরি বা স্লাইসার বা কাটার দিয়ে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে ডুবো তেলে নারিকেলের ছোট ছোট পাতলা টুকরো গুলো তারের জালিতে করে বাদামি করে ভেজে নিতে হয়। খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়। ঠাণ্ডা হলে পলিব্যাগে ভরে প্যাক করে নারিকেলের চিড়া বাজারজাত করতে হবে।

চিত্র : নারিকেলের চিড়া

নারিকেল শন :

প্রথমে নারিকেল সমান দুই ভাগে ভেঙ্গে পানি বের করে একটি পাত্রে রাখতে হয়। তারপর ছুরি বা কাটার দিয়ে নারিকেলের লম্বা ও বেশ সরু ও চিকন করে কোরাতে হবে। পরিমাণমতো কোরানো নারিকেল কড়াইতে নিয়ে চিনি, ফুড কালার ও নারিকেলের পানি একত্রে মিশাতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যে, রং যেন হালকা ও উজ্জ্বল হয়।

চুলায় কড়াই জ্বাল দিলে যখন চিনি আঠানো হয়ে আসে তখন চুলা থেকে নামাতে হবে। দুই হাতে কাটা চামচ দিয়ে কড়াই থেকে নারিকেল তুলে ট্রেতে থোকায় থোকায় সাজাতে হবে। তারপর নারিকেলের শন রোদে শুকিয়ে পলিব্যাগে প্যাক করে বাজারজাত করা হবে।

আরও দেখুন : 

• নারিকেল সবজি খাবার