আজকে আমাদের আলোচনার বিষয় মিষ্টি আলু থেকে উৎপাদিত বিভিন্ন খাদ্যের তালিকা
মিষ্টি আলু থেকে উৎপাদিত বিভিন্ন খাদ্যের তালিকা
মিষ্টি আলু থেকে উৎপাদিত বিভিন্ন খাদ্যের তালিকা
১. সিদ্ধ আলু- সিদ্ধ আলু, বাষ্পে সিদ্ধ আলু, রসে সিদ্ধ আলু ইত্যাদি।
২. রোস্টেড বা পোড়া আলু-ভিত্তি পোড়া আলু, কাঠের চুলায় পোড়া আলু, বালুতে পোড়া আলু ইত্যাদি ।
৩. মিষ্টি আলু মচমচে সাধারণ চিপস, শুকানো চিপস ইত্যাদি।
৪. চৌকাকার মিষ্টি আলু- আর্দ্রতামুক্ত চৌকাকার মিষ্টিটক আলু, চৌকাকার শুকনা আলু, ফালি করে কাটা শুকনা আলু ইত্যাদি ।
৫. মিষ্টি আলুর ময়দা ময়দা, ময়দার রুটি, চাপাতি ইত্যাদি ।
৬. ফ্রোজেন মিষ্টি আলু- পাল্প ফ্রোজেন মিষ্টি আলু ৭. মিষ্টান্ন- মিষ্টি আলুর জ্যাম, মণ্ড ইত্যাদি
৮. আচার- মিষ্টি আলুর আচার ও সস ইত্যাদি।
৯. কনফেকশনারি- মিষ্টি আলুর বিস্কুট, কেক ও পাউরুটি
১০. সালাদ – সালাদ, মেয়নেজ ইত্যাদি।
মিষ্টি আলু সিদ্ধ ও ঝলসানো পদ্ধতি
মিষ্টি আলুতে ক্যালরি গোল আলুর মতোই। এতে ভিটামিন-এ আছে এবং কমলা সুন্দরী ও তৃপ্তিতে অন্যান্য জাতের তুলনায় ভিটামিন-এ এর পরিমাণ বেশি থাকে। মিষ্টি আলু সিদ্ধ বা ঝলসানোর আগে পানিতে ভালো করে খোসা পরিষ্কার করে নিতে হবে। সহজে সিদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হয়।
সিদ্ধ করার সময় ঢেকে দিতে হয়। মিষ্টি আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো হয়। মিষ্টি আলু প্রচলিত পদ্ধতিতে গোল আলুর মতোই সিদ্ধ, সেঁকা এবং ভাজা যায়। মিষ্টি আলু থেকে ভিটামিন-এ (ক্যারোটিন) এর উপকারিতা পুরোপুরি পেতে হলে সামান্য তেল উত্তপ্ত করে এতে সিদ্ধ আলু কিছুটা গড়িয়ে নিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
এতে সহজেই আলুর ভিটামিন-এ সেহের গ্রহণোপযোগী হয়ে থাকে। মিষ্টি আলু গোল আলুর মতো একই নিয়মে সূর্যের আলোতে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা সম্ভব। কিন্তু গোল আলুর মতো দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা সম্ভব নয়। সে কারণে মিষ্টি আলু ঘরে ওঠার পরই মিষ্টি আলু সি করা ও পোড়া দুই ভাবেই নাস্তায় দেওয়া যেতে পারে। ফলে সংরক্ষণের জন্য বাড়তি খরচ কমে যায়।
চিত্র : সিদ্ধ মিষ্টি আলু ও ঝলসানো মিষ্টি আলু
আরও দেখুন :