ব্যবহারিক নং-১০ / ভোজ্য তেলের অ্যাসিড মান নির্ণয়
ভোজ্য তেলের অ্যাসিড মান নির্ণয়
উদ্দেশ্য (Objectives):
১। কীভাবে তৈল বা চর্বির অ্যাসিড মান নির্ণয় করতে হয় তা জানতে পারা যাবে।
২। কী পরিমাণ অ্যাসিড এতে থাকবে, তা জানতে পারা যাবে।
তত্ত্ব (Theory) ঃ 1 গ্রাম তৈলকে প্রশমিত করে যতগ্রাম পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH) লাগে তাকে তৈল এর অ্যাসিড মান বলে। অ্যালকোহলিক KOH এর সহায়তায় একটি তৈলকে তাপ প্রয়োগ করলে তা তাপের সহযোগিতায় Saponify করা হয় এবং কতটুকু অ্যালকেলি ব্যবহার হয়েছে তা HCI অ্যাসিডের মাধ্যমে Blank titration করে মান নির্ণয় করা হয়।
কাঁচামাল ও রাসায়নিক দ্রব্যাদি (Raw materials and Chemicals):
১। তৈল
২। পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH)
৩। নির্দেশক (ফেনফথ্যালিন)
8। 0.5 (N) HCI.
ইনস্ট্রুমেন্ট (Instruments)
১। ফ্লাস্ক ২টি
২। কন্ডেন্সার ১টি
৩। বুরেট স্ট্যান্ড ১টি
৪। পিপেট ১টি
কাজের ধারা (Procedure ) :
১। প্রথমে ২ নাম তৈল ওজন করে একটি ফ্লাস্কে নিতে হবে এবং আরও একটি ফ্লাস্কে নিতে হবে যেটি Sample ছাড়া অর্থাৎ Blank থাকবে।
২। এবার দুটি ফ্লাস্কেই 200 ml অ্যালকোহলিক KOH (পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড) নিতে হবে।
৩। এরপর উভয় ফ্লাস্ক কন্ডেন্সারের মধ্যে রক্ষিত রয়েলিং ওয়াটার এর মধ্যে 60 মিনিট ধরে তাপ দিতে হবে।
8। Reflux হওয়ার পর এতে 2-3 ফোঁটা ফেনফথ্যালিন নির্দেশক হিসেবে দিতে হবে। এরপর গরম অবস্থায় 0.5 (N) HCl দ্বারা টাইট্রেশন করতে হবে।
৫।এরপর উভয় ফ্লাস্কের বুয়েটপাঠ লিখতে হবে।
৬। এভাবে তিনবার করে টাইট্রেশন করতে হবে।
সাবধানতা (Caution)ঃ
১। সাবধানে সমস্ত উপাদানগুলো যোগ করতে হবে।
২। সময় যাতে 60 মিনিট এর বেশি বা কম না হয় সে দিকে খেয়াল রাখতে হবে।
৩। সাবধানের সাথে বুরেট পাঠ নিতে হবে।
৪। সাবধানে গরম অবস্থায় টাইট্রেশন করতে হবে।
মন্তব্য (Remarks) এ জবটি করতে পেরে আমি খুব আনন্দিত এবং এর জন্য আমি আমার ক্লাস টিচারকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি। এ জবটি আমি ভবিষ্যতে করতে পারব আশা করি। এটা আমার কর্মজীবনে অনেক সহায়তা করবে বলে আশা রাখি।
আরও পড়ূনঃ