আজকে আমাদের আলোচনার বিষয় মাশরুম স্যুপ ও মাশরুম চিকেন স্যুপ
Table of Contents
মাশরুম স্যুপ ও মাশরুম চিকেন স্যুপ
মাশরুম স্যুপ
আমরা ধীরে ধীরে পশ্চিমা সংস্কৃতির প্রতি অভ্যস্ত হয়ে পড়ছি। স্যুপ রান্নার জন্য উপরকরণ নিম্নরূপ :
প্রস্তুতপ্রণালি :
১। প্রথমে মাশরুম কুচি করে নিতে হবে।
২। সসপ্যান বা পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কুচি ও মাশরুম কুচি এবং লবণ দিয়ে নাড়তে হবে।
৩। সব উপকরণ নরম হয়ে গেলে তাতে সয়াসস দিতে হবে।
৪। এরপর পাত্রে ৮ কাপ পানি দিয়ে ভালভাবে ফুটাতে হবে।
৫। ১ কাপ ঠাণ্ডা পানিতে কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে স্যুপের মধ্যে ঢেলে চামচ দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে ।
৬। তারপর ডিমের সাদা অংশ কাঁটা চামচ দিয়ে ফেটে স্যুপের মধ্যে এমনভাবে মেশাতে হবে যেন স্যূপে চিকন চিকন রেখা ফুটে উঠে।
৭। সর্বশেষ টেস্টিং সল্ট মিশিয়ে নামাতে হবে।
৮। পুষ্টিগুণ ভরা এ মাশরুম স্যুপ খেতে খুবই সুস্বাদু এবং এতে ৮ জন খেতে পারবে।
মাশরুম চিকেন স্যুপ :
আমাদের দেশে বর্তমানে চীনা রেস্তোরাঁয় স্যুপ খাওয়া অত্যন্ত জনপ্রিয়। এর মধ্যে চিকেন মাশরুম স্যুপ হলে নতুনত্ব ও বৈচিত্র্যময় হয়ে থাকে। চিকেন মাশরুম স্যুপ তৈরির জন্য মাশরুম ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২টি, মুরগির স্টক ৪ কাপ, বাটার অয়েল ২০ গ্রাম, আদা ২৫ গ্রাম, পানি ৩ কাপ, লবণ, টেস্টিং সল্ট পরিমাণমতো লাগবে । মুরগির স্টক তৈরির জন্য ৩০০-৪০০ গ্রাম ওজনের একটি মুরগি আড়াই লিটার পানিতে পরিমাণমতো লবণ ও আদা দিয়ে ৩০-৪৫ মিনিট সিদ্ধ করা হয়।
মাংসগুলো নরম হয়ে আলাদা হয়ে গেলে ছাঁকনি দিয়ে ছেকে মুরগির হাড়গুলো আলাদা করা হয় এবং বাকি মাংস স্টক পানির সাথে মিশিয়ে নেওয়া হয়। মাশরুম ও পেঁয়াজ চাকা করে কেটে বাটার অয়েল দিয়ে হালকাভাবে ভেজে নেওয়া হয়। এবার উক্ত ভাজা মাশরুম, মুরগির হাড় ও মাংস সিদ্ধ স্টক পানিতে ৫-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হয়।
প্রয়োজনমতো লবণ ও একটি কাপে অল্প পানিতে কর্ন ফ্লাওয়ার গুলিয়ে মিশিয়ে দেয়া হয়। ২-৩ মিনিট সিদ্ধ করার পর টেস্টিং সল্ট দিয়ে নামিয়ে সসসহ পরিবেশন করা হয়।
এছাড়া পাতলা ডালের সাথে মাশরুম দিয়ে শুধু মাশরুম স্যুপ এবং হালিম তৈরির সময় মাশরুম দিয়ে মাশরুমের হালিমও তৈরি করা যায়।
আরও দেখুন :