নারিকেলের চিড়া ও নাডু তৈরির অনুশীলন

আজকে আমাদের আলোচনার বিষয় নারিকেলের চিড়া ও নাডু তৈরির অনুশীলন

নারিকেলের চিড়া ও নাডু তৈরির অনুশীলন

নারিকেলের চিড়া ও নাডু তৈরির অনুশীলন

নারিকেলের চিড়া ও নাডু তৈরির অনুশীলন

প্রাসঙ্গিক তথ্য :

বিভিন্ন রকম মিষ্টান্নে বৈচিত্র্য আনতে, ঐতিহ্যবাহী অতিথি আপ্যায়নে ও পিঠা তৈরিতে নারিকেলের অবদান অপরিহার্য। কনফেকশনারি ও বেকারি জাতীয় শিল্পে নারিকেল ছাড়া চলে না। নারিকেলে পর্যাপ্ত পরিমাণে আমিষ, শ্বেতসার, লৌহ, ক্যালসিয়াম ও সামান্য পরিমাণে ভিটামিন বি২ ও সি বিদ্যমান।

নারিকেলের চিড়ার উপকরণ :

ঝুনা নারিকেল, দা বা বঁটি, ছুরি বা স্লাইসার, কড়াই, তেল, চুলা, তারের জালি ইত্যাদি।

নারিকেলের চিড়া তৈরিতে নিম্নের ধাপগুলো সঠিকভাবে অনুসরণ করতে হয় :

১. একটি পরিপুষ্ট ও বড় নারিকেল সংগ্রহ করতে হবে।

২. দা-এর সাহায্যে নারিকেলের ছোবড়া তুলে ফেলতে হবে।

৩. দা-এর সাহায্যে নারিকেলটি দুই টুকরা করতে হবে।

৪. ছুরি বা স্লাইসারের সাহায্যে ২-৩ সে.মি. লম্বা লম্বা টুকরা করে নারিকেলের শাঁস মালা হতে তুলতে হবে।

৫. স্লাইসারের সাহায্যে লম্বা টুকরাগুলোকে পাতরা পাতলা করে স্লাইস করতে হবে।

৬. স্লাইসগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

৭. কড়াইতে তেল গরম করতে হবে। ৮. স্লাইসগুলো পানি ঝরিয়ে তারের জালিতে নিতে হবে।

৯. গরম ডুবো তেলে ভেজে তুলতে হবে ।

১০. ঠাণ্ডা হবার পর ছোট ছোট পলিব্যাগে বায়ুরোধী করে সিল করতে হবে।

 

নারিকেলের চিড়া ও নাডু তৈরির অনুশীলন

 

সতর্কতা :

১. স্লাইসগুলো এমনভাবে করতে হবে যেন ভাজার পর চিড়ার মতো দেখায়।

২. বেশি ভাজা হলে পুড়ে যাবে।

নারিকেলের নাড়ুর উপকরণ :

নারিকেল, দা বা বঁটি, কুরানি, চিনি বা পাটালি গুঁড়, এলাচ, কড়াই ইত্যাদি ।

নারিকেলের নাড়ু তৈরিতে নিম্নের ধাপগুলো অনুসরণ করতে হবে :

১. চিড়া তৈরির মতো নারিকেল ভেঙ্গে নিতে হবে।

২. কুরানি দিয়ে নারিকেল কুরাতে হবে।

৩. এরপর গুড় মেখে নিতে হবে।

৪. কড়াই চুলায় বসিয়ে কুরা নারিকেল জ্বাল দিতে হবে।

৫. এরপর নারিকেল হতে তেল বের হয়ে গুড় গলে যাবে।

৬. মিনিট দশেক জ্বাল দেবার পর নারিকেলের সুগন্ধ বের হলে কড়াই নামিয়ে নিতে হবে।

৭. নামাবার পূর্বে এলাচ গুঁড়া ছড়িয়ে দিতে হবে।

৮. গরম থাকতে থাকতে নাড়ু পাকাতে হবে। ৯. বেশি শুকিয়ে গেলে আবার একটু গুঁড় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।

১০. নাডু চিনি দিয়েও করা যায় ।

 

নারিকেলের চিড়া ও নাডু তৈরির অনুশীলন

 

সতর্কতা :

১. কড়াইয়ের জ্বাল শেষের দিকে কম আঁচে রাখতে হবে।

২. পাটালী গুঁড় দিয়ে করলে নাড়ুর রং সুন্দর হবে।

আরও দেখুন : 

Leave a Comment